Zahăr – Când să-l consumăm – Ne face bine sau ne dăunează?
Cui nu-i plac dulciurile ?
Tuturor ne plac… Psihologii spun că cei care au un apetit crescut pentru dulciuri doresc, inconştient, să-şi aducă “dulceaţă” în locul afectivităţii care lipseşte din vieţile lor… Dacă nu vă aflaţi în situaţia asta, trebuie să ştiţi că un consum exagerat de zahăr poate fi expresia unor dereglări la nivel organic şi poate cauza probleme de sănătate majore.
Mâncăm zahăr, miere sau îndulcitori (edulcorante)?
În general, zahărul nu este recomandat, dar nici îndulcitorii (chiar dacă au un conţinut mic în calorii). În plus, îndulcitorii artificiali cresc pofta de mâncare şi dau o anumită dependență de dulce (feriţi-vă de zaharină, aspartam, ciclamat, acesulfam K). Dacă folosiţi anumiţi îndulcitori puteţi avea o serie întreagă de manifestări clinice.
Nici mierea nu este mai sănătoasă ca zahărul din punct de vedere al conţinutului (conţine 40% fructoza, 34% glucoza şi 2,5% zaharoza, restul apă). Datorită celor 18% apă, mierea e de preferat. Dacă 100 g zahăr rafinat conţin 399 calorii, 100g miere ne dau doar 300 calorii.
Zahărul, ca şi mierea, e alcătuit din glucoză şi fructoza, în părţi aproape egale. Alimentele bogate în glucide rafinate – zahăr, miere, dulciuri, sucuri răcoritoare, pâine albă – cresc foarte mult nivelul insulinemiei, suprasolicitând pancreasul, ceea ce înseamnă, la un moment dat, diabet zaharat.
În piramida alimentelor (ne arată ce şi cât să mâncăm), dulciurile sunt trecute în vârful Piramidei, adică alimentaţia noastră se poate lipsi de ele. Oricum, cantităţile de dulciuri pe care le aducem corpului nostru trebuie să fie infime (75 calorii/zi).
Cât de sănătoase sunt băuturile dulci acidulate?
Acestea conţin cca 150 g zahăr/l, adică până la 8-10 lingurițe de zahăr la un pahar, ceea ce înseamnă un adevărat dezastru.
Marii mâncători (sau mai mici) de dulciuri trebuie să ştie că dacă în sânge se găsesc mari cantităţi de glucoză (rezultată din descompunerea zaharurilor), celulele care trebuie să distrugă microbii nu-şi vor putea face datoria.
La o glicemie normală, celulele sistemului imunitar sunt foarte active. Cu creşterea nivelului zaharului în sânge, leucocitele devin mai leneşe, reacţionează mai încet faţă de agenţii patogeni, distrug mai greu sau deloc microbii.
E mai bine să mâncăm fructe proaspete sau fructe uscate ? Ele nu conțin zahăr?
Şi fructele conţin zaharuri, dar pentru a “strânge” 100-110 g zahăr sub forma naturală ar trebui să mâncăm 1 kg de mere. Zahărul “ascuns” se afla băuturile dulci, în prăjituri, în cantităţi mult mai mari : 1 pahar de băutura dulce are cam 50 g zahăr, o felie de tort are cam 50-60 g zahăr.
Şi unele iaurturi cu fructe sunt adevărate “bombe dulci”.
Consumul de zahăr produce alterări ale stării de sănătate și chiar boli grave
Poate ar fi bine să reflectăm la “dulceaţa” zaharului şi la sănătatea noastră :
- scade imunitatea, scade apărarea antiinfecţioasă
- furnizează doar calorii goale
- perturbă echilibrul electrolitic al organismului
- spoliază organismul în special de vitamina B1
- produce anxietate, dificultăţi de concentrare şi irascibilitate la copii
- poate afecta definitiv capacitatea mentală la copiii de vârste diferite
- creşte semnificativ nivelul trigliceridelor, creşte nivelul colesterolului total
- produce tulburări renale
- favorizează producerea de calculi biliari
- poate scădea efectele “colesterolului bun” şi poate creşte efectele “colesterolului rău”
- dă deficit de crom (contribuie la mărirea ţesutului adipos), deficit de cupru
- interfera cu absorbţia calciului şi magneziului (alimentaţia cu mult zahăr tulbura echilibrul calciului, ducând la pierderea de calciu prin urină)
- creşte aciditatea gastrică
- creşte nivelul de adrenalină la copii, crescând starea de agitaţie
- creşte riscul de boala coronariană
- accelerează procesul îmbătrânirii, produce riduri şi este responsabil de albirea prematură a părului
- poate conduce la alcoolism
- poate genera carii dentare, diminuează formarea dentinei
- creşte greutatea corporală, favorizând obezitatea
- creşte riscul de boala Alzheimer
- creşte riscul de sângerare
- produce tulburări ale balanţei hormonale
- creşte fermentaţia la nivelul colonului
- creşte răspunsul insulinic (la marii consumatori de zahăr)
Glucidele reprezintă principala sursă de energie a organismului. Înseamnă că nu mai mâncăm glucide?
Organizaţia Mondială a Sănătăţii recomandă ca 55-75% din necesarul caloric să fie acoperit de glucide (din cereale integrale de orz, mei, ovăz, nu din dulciuri!)
Puneți dulceață în vorbe, nu în farfurie!
Un Ghid de Educaţie pentru Sănătate, Dr. Loti Popescu
Mai multe articole despre un stil de viață sănătos găsiți la rubrica Sănătate.
Jurnal Spiritual
