Din bucătăria veche românească: “Cozonacul cu fructe” și “Cotlete de miel la cuptor”

0
161

Cozonacul cu fructeCozonacul cu fructe și Cotlete de miel la cuptor sunt două dintre rețetele publicate în ”Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935).

Prefața cărții a fost scrisă de Constantin Bacalbașa, relatează Agerpres.

Cozonacul cu fructe
  • cozonac
  • ananas
  • marmeladă
  • caise
  • piersici
  • prune
  • sos de fructe, rom sau Kirsch

Taie felii subțiri de cozonac presară zahăr pe ele și glasează-le la coptor. Așează bucățile de cozonac în rond , alternându-le cu bucăți de ananas, și lăsând un gol la mijloc. Bucățile de cozonac acoperă-le cu orice marmeladă.

Golul acesta îl umpli cu compot de fructe mult zaharate: caise, persici, prune etc. Pe deasupra așezi alte fructe. Torni peste tot un sos de fructe cu rom sau Kirsch.

Cotlete de miel la cuptor
  • ceapă
  • unt
  • cartofi
  • vin
  • zeamă de carne
  • cotlete
  • sare
  • piper

Taie subțire două cepi și rumenește-le în unt. Tai și câțiva cartofi în felii subțiri, pe cari, împreună cu ceapa, îi pui într ‘o tavă unsă cu unt. Pui sare, piper și un pahar de vin cu zeamă de carne concentrată. Să se coacă la foc moderat.

Ia 6 cotlete și rumenește-le în unt pe amândouă părțile, apoi vâră-le în stratul de cartofi și ceapă, adăogând câteva bucăți de unt și termină la coptor. Când cotletele vor fi gata, zeama de carne va trebui să fie evaporată, iar cartofii prăjiți bine.

Descoperiți mai multe rețete la rubrica Stil de viață.

Ana Grama

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here