Din bucătăria românească veche: Conopida înăbușită și Compot de pere

0
180
Din bucătăria românească veche: Conopida înăbușită și Compot de pere
Din bucătăria românească veche: Conopida înăbușită și Compot de pere

Din bucătăria românească veche: Conopida înăbușită și Compot de pere

”Conopida înăbușită” și ”Compot de pere” sunt două rețete publicate în ”Carte de bucătărie — 1501 feluri de măncări” (1935), cu o prefață de Constantin Bacalbașa, relatează Agerpres.

Conopida înăbușită

Curăță conopida de foile verzi, curăță cotorul și desparte-o în mai multe buchete. Spală bine. Înfierbântă o bucată mare de unt, adaogă sare, nucșoară rasă, pune conopida cu florile în sus, acopere cratița. Întoarce-o cu două furculițe zece minute mai târziu și lasă să mai fiarbă 15 minute la foc domol.

Din bucătăria românească veche: Conopida înăbușită și Compot de pere

Compot de pere

Curăță vreo 10 pere, tae-le în patru, curăță-le de miez (sau lasă-le întregi de vor fi mici). Pune-le îndată ce le cureți, una câte una, în apă rece ca să nu se înegrească; topește în două pahare de apă 100 grame de zahăr, pune-l la foc, așază în el perele și stoarce puțină zeamă de lămâe. Lasă să fiarbă încet; gata, scoate-le pe compotieră, lasă siropul să scază și toarnă-l peste el. Dacă voești ca perele să devie roșii, nu le pune zeamă de lămâe.

Citește și:

Din bucătăria veche românească: Compot de gutui întregi și Gutui umplute
Din bucătăria veche românească: Pătlăgele roșii gratinate și omletă savoiardă
Din bucătăria veche românească: Mușchi și Struguri (poamă)

Ana Grama

Jurnal Spiritual

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here