Din bucătăria veche românească: Șerbet de mure și Dulceață de mure

0
161

șerbet de mureȘerbet de mure și Dulceață de mure sunt două dintre rețetele care au fost publicate în seria ”Buna Menajeră — Carte de bucate, practică” (1907).

Prefața lucrării a fost scrisă de doamna Ecaterina Colonel Steriad, relatează Agerpres.

Șerbet de mure

Se stoarce și se strecoară mure pentru ca să facă 300 grame de zeamă; această zeamă se toarnă peste 1.200 grame de zahăr pisat și cernut; se adaogă trei grame de vanilie și se pune pe un foc lin, ca să se topească; după ce s’a topit, se dă la foc iute, spre a se lega ca de șerbet, adăogându-se asupra legatului un sfert de lămâe și după ce e gata, se scoboară tingirea ca să se răcească. Când fertura va suferi degetul, se ia la mestecat, iar când se schimbă fața se toarnă în borcane.

Dulceață de mure

Se moaie 1.200 grame de zahăr cu 900 grame de apă; se curăță cu albușul unui ou și cu lămâe și se strecoară. Zahărul acesta se pune iar pe foc, se leagă ca jumătate șerbet și apoi se aruncă 1.200 grame de mure curățite și, după ce se leagă bine, se toarnă în castron. La fertura zahărului se poate pune, după voie, trei grame de vanilie.

Descoperiți mai multe rețete la rubrica Stil de viață.

Ana Grama

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here