“Supa de fasole și măcriș” și “Urzicele” sunt două rețete publicate în “Carte de bucătărie – 1501 feluri de măncări'” (1935), cu o prefață de Constantin Bacalbașa, relatează Agerpres.
Supa de fasole și măcriș
Fierbe 500 gr. fasole uscată în doi litri de apă sărată. Scoatele și păstrează apa. Trece prin sită și pune iarăși în aceeași apă. Toacă 2-3 pumni de măcriș pe care îl rumenești în untdelemn. Amestecă-l cu fasole și fierbe 10 minute. Toarnă peste felii de franzelă.
Fasolea trebuie ținută în apă în prealabil timp de cel puțin 12 ore.
Urzicele
Curăță urzicele, spalăle bine și aruncăle în apă fierbinte. Când nu mai înțeapă la atingere, scoatele, toacăle, punele cu untdelemn într ‘o cratiță încinsă și lasăle pe foc vre un sfert de oră.
Ana Grama
