Vinete călite în sos de roșii aromat

0
174
vinete
e-retete

Vinetele… cui nu-i place salata de vinete sau preparatele care au în compoziție această plantă, a cărui fruct este cărnos, cu numeroase semințe mici și moi?

Greu de găsit un răspuns la această întrebare, deși mai există voci care au o reacție mai puțin pozitivă când aud cuvântul vânătă.

Potrivit http://www.csid.ro, vinetele „sunt printre cele mai sănătoase legume din lume. Şi, cu toate că luna iulie este perioada în care acestea sunt în plin sezon, ne putem bucura de ele până târziu în toamnă, ba chiar și în sezonul iernii dacă le avem păstrate bine.”

Acestea fiind spuse, în cele ce urmează o să vă prezentăm o rețetă ce are în centru atenției nimeni alta decât vânăta.

Ingredinte necesare pentru vinete calite:
  • 8 vinete mari
  • 10 ardei capia
  • 5 cepe mari
  • 5-6 căței de usturoi
  • 250 ml ulei
  • 500 ml suc de roșii
  • 3 foi dafin
  • 1 linguriță zahăr
  • Piper boabe
  • Sare
Mod de preparare:

Potrivit informațiilor din Colecția Cărticica Practică, nr.27 , 2007, se aleg doar vinetele lungi, care au în compoziție mai puține semințe; apoi se taie în rondele. Fără să fie curățată coaja, se presari cu sare și se lasă 10-15 minute să se scurgă bine, apoi se călesc pe ambele părți în ulei încins.

Apoi se coc ardeii capia, se curăță bine de coajă , cotoare și semințe; se taie în fâșii subțiri. Apoi se curăță ceapa, se taie solzișori și se înnăbușă în ulei, împreună cu usturoiul necurățat. Se fierbe sucul de roșii cu foile de dafin, apoi se adaugă zahărul, boabele de piper și sare după gust. Se așează în borcane, în straturi alternative: vinetele, ardeii, ceapa, usturoiul și se toarnă deasupra lor sucul de roșii aromat. Se închid borcanele și se sterilizează timp de o oră.

Sfat:

Pentru toate conservele în care se folosește suc de roșii, se dă în prealabil în câteva clocote, ca produsul conservat să nu fermenteze. Această conservă poate fi consumată ca aperitiv sau garnitură la felul principal, dar se poate utiliza și la prepararea ghiveciului sau la musaca.

Alexandra Gîrbea

Jurnal Spiritual

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here